Recentemente, dois novos marcos foram registrados no continente: a certificação da primeira produção e criação de suínos ao ar livre do Brasil pelo programa Certified Humane® e a inclusão de uma produção de pequena escala no Chile sob os referenciais da Humane Farm Animal Care (HFAC).

Os dois casos representam realidades distintas de escala, mas convergem em um ponto central: o cumprimento de critérios técnicos objetivos e auditáveis voltados ao bem-estar animal.

Brasil: primeiro sistema de suínos criados ao ar livre certificado

No Brasil, a Ianni Agropecuária / FaBene Alimentos tornou-se a primeira produção de suínos certificada pelo programa Certified Humane®. A operação contempla 800 suínos da linhagem Nilo Canastra dentro de um sistema integrado que associa criação ao ar livre e manejo técnico estruturado.

A certificação exige o cumprimento de normas que incluem:

• Proibição de celas e baias que restrinjam movimento
• Espaço adequado para expressão de comportamentos naturais
• Alimentação balanceada e apropriada à fase produtiva
• Proibição de antibióticos sub-terapêuticos e melhoradores de desempenho
• Plano de biosseguridade
• Capacitação contínua da equipe
• Auditorias independentes anuais

O sistema certificado integra ainda produção agrícola e silvicultura, demonstrando uma abordagem que conecta manejo animal, uso do solo e gestão ambiental.

O Brasil é atualmente um dos maiores produtores e exportadores mundiais de carne suína, segundo dados da Embrapa, o que torna relevante a ampliação de sistemas certificados dentro do país, especialmente em segmentos de maior valor agregado e mercados que exigem rastreabilidade e comprovação técnica de práticas produtivas.

Chile: certificação em produção de pequena escala

No Chile, a Los Herrera passou a integrar o programa Certified Humane® com uma produção composta por 10 fêmeas reprodutoras e 3 machos.

Apesar da menor escala, os critérios aplicados são os mesmos referenciais técnicos internacionais exigidos em operações maiores. Isso reforça que a certificação está baseada em cumprimento de normas e não em volume produtivo.

Entre os pontos centrais avaliados estão:

• Condições estruturais das instalações
• Manejo alimentar
• Controle sanitário e biosseguridade
• Monitoramento de comportamento e saúde
• Treinamento de equipe
• Procedimentos de transporte e abate conforme normas específicas

A América Latina representa um território estratégico para a expansão de sistemas certificados, especialmente em nichos de mercado voltados a restaurantes, varejo especializado e cadeias de alimentação que demandam comprovação técnica de bem-estar animal.

Crescimento da demanda por certificações na América Latina

O avanço da certificação de suínos na região acompanha uma tendência internacional. Estudos de mercado indicam crescimento consistente na exigência de padrões verificáveis de produção por parte de redes varejistas e cadeias de alimentação.

Na América Latina, observa-se:

• Maior exigência de rastreabilidade
• Inclusão de critérios ESG nas cadeias alimentares
• Expansão de nichos premium
• Valorização de selos reconhecidos internacionalmente

A presença de operações certificadas no Brasil e no Chile fortalece o posicionamento regional dentro desse cenário, ampliando a credibilidade técnica da produção latino-americana.

Além dos avanços registrados nas granjas certificadas, é importante destacar um ponto estrutural da cadeia produtiva: para que os produtos finais com o selo Certified Humane® cheguem ao mercado, é necessário que os frigoríficos e unidades de abate também estejam certificados conforme os referenciais da Humane Farm Animal Care. 

Atualmente, embora já existam produções de suínos certificadas no Brasil e no Chile, ainda não há produtos suínos Certified Humane® disponíveis ao consumidor final na América Latina, justamente porque a etapa de abate e processamento precisa estar igualmente certificada para garantir a conformidade de toda a cadeia. 

A ampliação da certificação para frigoríficos representa, portanto, um desafio estratégico para os próximos anos e um passo essencial para consolidar a presença de produtos suínos com certificação integral no mercado regional.

Um avanço estrutural para o continente

A certificação Certified Humane® não se limita ao reconhecimento de práticas já adotadas. Ela estabelece um processo contínuo de melhoria, com auditorias periódicas e atualização constante dos referenciais técnicos.

Os dois novos perfis certificados demonstram que tanto produções de maior escala quanto operações familiares podem atender aos mesmos critérios internacionais, desde que cumpram integralmente as normas estabelecidas pela Humane Farm Animal Care.

O avanço da produção de suínos certificada na América Latina representa um movimento estrutural que conecta técnica, gestão e acesso a mercados diferenciados.

Saiba mais sobre a norma de bem-estar animal para suínos aqui.

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Apesar de existir a suspeita de que a introdução do vírus aos seres humanos possa ter vindo de uma fonte animal, a rota predominante de transmissão subsequente parece ser de humano para humano e, até o momento, não há evidências que o vírus seja transmitido a humanos ou outros animais de estimação.

Na maioria dos países, os mercados de animais vivos – de onde surgiu o Coronavírus na localidade de Wuhan, na China – são proibidos. No Brasil, por exemplo, para que um produto de origem animal seja comercializado ele deve passar por um controle sanitário e atender leis federais, estaduais e municipais. Em todo processo, haverá um médico veterinário responsável que fiscaliza e informa o Ministério da Agricultura com relação à sanidade e qualidade da inspeção. 

É este órgão federal que determina as regras de inspeção e venda de produtos de origem animal. Por isso, os animais transmitem Coronavírus somente em casos como estes de mercados abertos, onde não é exigida nenhuma medida sanitária e registro do que está à venda. Ao comprar um produto, procure as siglas que a embalagem contém: SIF (Serviço de Inspeção Federal), SIE (Serviço de Inspeção Estadual) ou SIM (Serviços de Inspeção Municipal). Embaixo de cada uma deverá ainda ter um número que representa o registro no órgão responsável pela inspeção, que é uma qualificadora dos produtos. 

Produtos certificados são a garantia que o consumidor está levando um item seguro para casa. O selo Certified Humane atesta exatamente isso e ainda confirma que o alimento é proveniente de produtores que atendem exigências objetivas de bem-estar animal. A certificação é voltada para a melhoria da vida das espécies para a produção de carne (suínos, bovinos, ovinos e aves), ovos, leite e derivados, bem como indústrias de alimentos que utilizem estes ingredientes certificados como matéria-prima. 

O selo confirma também que os animais vivem em um ambiente adequado, livres de gaiolas, celas ou confinamento de movimento, têm alimentação nutritiva e específica sem consumir antibióticos sub-terapêuticos ou promotores de crescimento, além de serem abatidos de forma humanizada.

Veja como é na América Latina

No Chile, a venda de animais vivos é permitida, mas é regulamentada pelo Serviço Agropecuário – pertencente ao Ministério da Agricultura. Todos os centros de produção animal são autorizados e supervisionados pelo setor. No caso dos centros de venda e produção de alimentos de origem animal o produtor deve portar uma resolução sanitária emitida pela Secretaria do Ministério da Saúde, cujo número consta na embalagem dos produtos, além disso, as unidades de abate de animais precisam de autorização para funcionar e são supervisionadas pelo órgão. 

As leis do Brasil são similares no Uruguai, a diferença é que as leis são nacionais. O órgão responsável pela regulamentação é chamado Ministério da Pecuária, Agricultura e Pesca. No país vizinho, produtos de origem animal também devem vir de abatedouros habilitados pela Diretoria de Indústria Animal do Ministério e se declarados adequados para consumo humano pela Inspeção Veterinária Oficial. Ao adquirir um produto de origem animal no Uruguai, o consumidor deve procurar na embalagem o nome e número da autorização do estabelecimento.

Já no México, a Lei Federal de Sanidade Animal, da Secretaria da Agricultura e Desenvolvimento Rural, é responsável por estabelecer e aplicar as medidas de sanidade animal da produção, industrialização, comercialização e importação. A Secretaria também autoriza as operações de abate de animais e processamento de carnes em estabelecimentos TIF (Tipo de Inspeção Federal), que minimiza o risco de apresentar uma fonte de zoonose ou a propagação de doenças a outros animais, diminuindo o impacto na saúde pública e animal. 

Por último, na Colômbia o Invima (Instituto Nacional de Vigilância de Medicamentos e Alimentos), emite as medidas sanitárias relacionadas aos alimentos e matérias-primas em processos industriais e o ICA (Instituto Colombiano Agropecuário) realiza controles na produção primária. O Invima, por exemplo, exerce a autoridade máxima quando o assunto é a vigilância e o controle das certificações técnicas e o acesso de produtos de origem animal aos mercados internacionais. 

Como tudo começou

Uma pandemia independe do número específico de casos, o que a caracteriza é o fato de ser uma doença infecciosa que atinge um grande número de pessoas espalhadas pelo mundo. Ao procurar o que causou a morte de pessoas na China, entre janeiro e março de 2020 – que apresentaram sintomas semelhantes, como tosse seca e febre antes de causar pneumonia – as autoridades chegaram a uma fonte provável: um mercado de animais vivos localizado em Wuhan, que foi fechado. 

Muitos vírus causadores de doenças têm origem em outros animais. A teoria mais usada pelos pesquisadores é que o COVID-19 parece ter se originado no contato de um morcego com um animal silvestre chamado pangolin. Este, que deve ter ido procurar insetos para comer, pode ter tido contato com excrementos do morcego com os rastros de Coronavírus, que caíram em meio à vegetação. Eventualmente, um deles foi capturado, colocado em contato com humanos em um destes mercados de animais vivos e infectou alguém. Neste caso, os animais transmitiram Coronavírus. 

Nestes mercados os animais estão vivos, são mortos e vendidos aos clientes na hora. Com isso, os animais estão engaiolados uns em cima dos outros e, possivelmente, têm contato com secreções e fluidos uns dos outros, totalmente na contramão das normas de bem-estar animal seguidas pela Certified Humane. É desta forma que o vírus se propaga. Se há o contato ou consumo humano, o vírus pode infectar a pessoa, que infecta outra e assim por diante, iniciando um surto viral. 

Dúvidas comuns – fonte OMS

O que é um Coronavírus? 

É uma grande família de vírus que pode causar doenças em animais ou humanos. Em humanos, causam infecções respiratórias que variam do resfriado comum a doenças mais graves, como a MERS (Síndrome Respiratória do Oriente Médio) e a SARS (Síndrome Respiratória Aguda Grave). Os primeiros coronavírus humanos foram isolados em 1937. Em 1965, que o vírus foi descrito como coronavírus, em decorrência do perfil na microscopia, parecendo uma coroa. O coronavírus descoberto mais recentemente, o SARS-CoV-2,  é o causador da doença COVID-19. O nome é a sigla de Coronavirus Disease 2019. 

Animais de estimação transmitem o Coronavírus?

Embora tenha havido um caso de um cachorro infectado em Hong Kong, até o momento, não há evidências de que um cachorro, gato ou qualquer animal de estimação possa transmitir o vírus. O COVID-19 se espalha principalmente por gotículas produzidas quando uma pessoa infectada tosse, espirra ou fala. Não existem patógenos específicos das espécies e também não há conhecimento de produtos animais que passaram por inspeção sanitária com registro de contaminação pelo coronavírus. 

Quanto tempo o vírus sobrevive nas superfícies?

Estudos sugerem que os coronavírus podem persistir nas superfícies por algumas horas ou até vários dias, dependendo do tipo de superfície, temperatura ou umidade do ambiente. Se houver a possibilidade de um local estar infectado, limpe-o com um desinfetante simples para matar o vírus e proteger-se. Limpe as mãos com um esfregão à base de álcool ou lave-as com água e sabão. Evite tocar nos olhos, boca ou nariz.

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Galinhas engaioladas, com pouco espaço e sem poder andar nem ciscar. Por muito tempo, o modelo tradicional de criação de aves reinou em granjas por todo o mundo, mas esta realidade mudou. Hoje, o sistema cage free, ou de galinhas livres de gaiolas, já é uma tendência na América Latina. Prova disso é o aumento expressivo nas certificações de bem-estar animal para galinhas poedeiras emitidas pelo Instituto Certified Humane – ONG que trabalha para melhorar a vida dos animais criados para a produção de alimentos. “Em 2019, já certificamos 12 granjas com o selo apenas na América Latina, fora outras 16 já com o selo. Em 2015, eram somente quatro na região”, comenta o diretor da Organização, Luiz Mazzon.

A demanda de produção de ovos de “galinhas felizes” disparou no ano passado. No Chile, por exemplo, apenas 1% deles eram produzidos no sistema cage free. Em 2018, este percentual atingiu 2%, ou seja, 76 milhões de ovos segundo dados da Associação dos Produtores de Ovos (ChileHuevos). Outro destaque de produção e consumo da proteína proveniente de galinhas livres é o Brasil – a Mantiqueira, maior granja de ovos do país, adere parte da produção ao manejo humanizado das aves desde 2017. “Estes dois países lideram o movimento de certificação de bem-estar animal para galinhas poedeiras no sistema livre de gaiolas na América Latina. São 19 granjas certificadas entre o Brasil e o Chile”, revela Mazzon.

Este aumento no número de certificações confirma que o consumo de ovos está mais consciente. Cerca de 100 empresas brasileiras, por exemplo, incluindo grandes redes de supermercados, assumiram o compromisso de utilizar apenas ovos de galinhas livres até 2025. Já no Chile, uma das principais redes gastronômicas, que controla oito restaurantes, em Santiago, eliminou do cardápio ovos de galinhas confinadas. A Ecoterra, primeira empresa chilena a participar do programa Certified Humane, passou a ser o fornecedor exclusivo do Melting Cook. Ainda, o W Santiago Hotel, que pertence à rede de hotéis Marriott, uma das maiores do mundo, anunciou que utilizará somente ovos da marca Huevos La Castellana, produzidos pelo Huevos Coliumo, que também possui o selo de bem-estar animal cage free do Instituto. 

O selo de bem-estar animal Certified Humane 

A certificação de bem-estar animal Certified Humane é a garantia para o consumidor de que o alimento é proveniente de granjas ou fazendas que desenvolvem práticas responsáveis de manejo. A ONG é líder na emissão de certificados para galinhas poedeiras criadas no sistema cage free na América Latina. “Felizmente as empresas e produtores estão entendendo que são os consumidores que determinarão o futuro do mercado. Eles estão exigindo que ovos sejam produzidos por galinhas livres de gaiolas e então estas empresas e produtores precisam se adequar a essa nova realidade”, explica.

As empresas processadoras de alimentos que não tenham criações de animais também podem usar o selo Certified Humane em seus produtos. Basta que sigam algumas regras:

• Todos os ingredientes de origem animal destes produtos precisam ser certificados pela Certified Humane;

• Ingredientes e produtos certificados devem ser identificados e segregados durante a armazenagem, manipulação e fabricação;

• É preciso que as empresas mantenham todos os registros que comprovem a natureza dos ingredientes adquiridos e que tenham procedimentos de segregação formalizados;

• As indústrias necessitam seguir todos os padrões Certified Humane para a rotulagem e uso do selo e devem receber anualmente uma auditoria de rastreabilidade da certificadora.

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O professor Dr. Genaro C. Miranda-de la Lama e a pesquisadora independente Dra. Giuliana Miguel Pacheco disponibilizaram um questionário online e convidam voluntários a apresentar suas ideias e comportamento com relação ao bem-estar animal para animais de granja. Após a conclusão, os resultados ficarão disponíveis aos respondentes interessados.

O interesse da população a respeito do bem-estar animal é assunto recorrente. Em pesquisa recente publicada no Journal of Agricultural and Environmental Ethics. O bem-estar animal na criação de gado e o comportamento do consumidor foi tema de artigo publicado por cientistas chilenos e da França. A pesquisa demonstra que nos principais países consumidores de produtos provenientes da criação de gado na América-latina – Brasil, Chile e México -, o bem-estar animal está diretamente relacionado ao interesse de compra desses alimentos. Apesar da principal preocupação do cidadão ser com a qualidade do produto, esse quesito demonstra-se, na visão dos participantes da pesquisa, diretamente relacionado com a forma com a qual o bovino é tratado.

A pesquisa “Farm Animal Welfare Influences on Markets and Consumer Attitudes in Latin America: The Cases of Mexico, Chile and Brazil” (Influências do bem-estar de animais de produção e atitudes de consumo na América-latina: os casos do México, Chile e Brasil; em tradução livre) constatou que há necessidade dos produtores indicarem por meio de certificações o sistema adotado na criação de gado. Os consumidores latino-americanos tornam-se mais exigentes quanto ao bem-estar animal: no México, 68% dos respondentes afirmam que pagariam a mais por um produto certificado.

O artigo, elaborado por pesquisadores da Universidade Católica do Chile, ressalta que mesmo com alguns supermercados adotando políticas de garantia de procedência dos produtos, o consumidor acredita que uma certificação adequada é necessária. O selo de bem-estar animal atribuído pela Certified Humane na criação de gado e outras espécies é um elemento de credibilidade agregado às mercadorias. É, sobretudo, a única forma de o consumidor constatar que o que está à sua mesa foi produzido, de fato, segundo as regras de bem-estar animal. De acordo com a maioria dos entrevistados da pesquisa, uma certificação é mais importante do que o valor cobrado no produto. O bem estar-animal estampado deixa o consumidor feliz, é o que conclui.

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