O cardápio pode até variar um pouco, mas alguns alimentos típicos da época se tornaram símbolos obrigatórios na ceia de final de ano. Um peru bem suculento e cortes de porco deliciosos roubam a cena nos jantares especiais. Hoje, é sobre o bem-estar destes animais que queremos falar com você.

Comer peru e porco na ceia de final de ano é tradição de muito tempo e sinônimo de felicidade. Não, não queremos que você desista da ideia de montar uma mesa farta e que contenha estes produtos. Mas você já parou para pensar nas condições a que estes animais são submetidos até chegarem à sua mesa na ceia de final de ano?

Menos peru, mais porco

Vamos começar pelo peru. Neste ano, a demanda externa baixou em função do embargo da União Europeia à BRF. Além disso, a JBS iria inaugurar o maior frigorífico de perus da América Latina, mas isso não aconteceu devido a intensa diminuição do consumo global da ave. Os EUA e União Europeia lideram o mercado de produção de perus, produzindo 2,6 milhões de toneladas e 1,9 milhão de toneladas, respectivamente. O Brasil é o terceiro maior produtor e exportador.

Para quem prefere saborear a carne suína na ceia de final de ano, o pernil e o tender são outras opções para o consumidor. A expectativa é que a produção mundial cresça 2% neste ano, sendo a maior taxa de crescimento mundial dos últimos cinco anos. O consumo de suínos está em elevação na América Latina, principalmente na Argentina, Colômbia, México, Uruguai e parte da América Central.

Independente da sua escolha, não se preocupe. Você vai encontrar peru e porco no supermercado para consumir na ceia de final de ano. Para atender a maior demanda por estes produtos nesta época, a produção acontece em larga escala. Pode não parecer, mas as práticas de bem-estar animal não precisam ser deixadas de lado em grandes produções. São detalhes simples, mas que precisam ser observados para fazer a diferença na vida dos animais.

Liberdade para os perus

Na prática, os perus precisam ter espaço suficiente para bater as asas, movimentar-se com liberdade e usar poleiros, um pouco acima do solo. O alojamento em gaiolas, em pisos com arames ou vazados é vetado. As condições térmicas devem permitir um ambiente confortável em todos os momentos. Por isso, o projeto das instalações o sistema de ventilação e a sua velocidade devem estar ajustados conforme a fase de crescimento. Porém, infelizmente, na maioria das vezes nem o mínimo é respeitado: muitos perus crescem em aviários superlotados, onde mal conseguem se mexer, e têm de dormir no chão, contrariando seus instintos.

Porcos exigem espaço adequado

Todo suíno deve ter acesso à água fresca e a uma dieta específica, de acordo com sua espécie, idade e fase de produção. Ao contrário do que se vê em muitas granjas e fazendas, baias apertadas ou confinamento de movimentos são proibidos. De acordo com as boas práticas de bem-estar, durante a gestação as matrizes devem estar alojadas em baias amplas e coletivas, e após o nascimento dos leitões as porcas devem ter espaço para se movimentar livremente.

Para evitar o estresse dos suínos nesta época mais quente, deve haver uma área de sombra acessível que tenha espaço suficiente para permitir que todos os animais se deitem simultaneamente. Áreas úmidas, gotejadores ou aspersores devem ser fornecidos. Estes animais são naturalmente curiosos e têm forte motivação para fuçar. Por isso devem ter acesso constante à palha ou outros substratos adequados, como por exemplo serragem.

Para terminar, fica aqui a esperança de que não só nesta época mas que em toda compra por produtos por você, consumidor, reine a busca pelo bem-estar animal. Nesta ceia de final de ano, procure saborear receitas cujos ingredientes tenham sido produzidos com respeito aos animais. Exija isso das indústrias e produtores. Se você é um criador, vale a reflexão – será que não chegou a hora de fazer a sua parte e dar uma boa vida aos animais?

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O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de peru – segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), os principais estados produtores são Goiás, Paraná e Santa Catarina. Para quem prefere a carne suína, o pernil e o tender são opções bem presentes na ceia de fim de ano. Segundo a ABPA, o país produziu 3,7 milhões de toneladas em 2016, sendo a única proteína animal que cresceu em produção naquele ano.

Para atender a grande demanda pelo consumo destas carnes, a produção acontece em larga escala. Nesta criação desenfreada, quem sai ganhando é o ramo alimentício. E é nesse ponto que queremos chegar – quais as condições a que estes animais são submetidos até chegarem à ceia de fim de ano?

Bem-estar é direito dos animais

Promover boas práticas para o bem-estar das criações é lei em vários países. No Brasil, a legislação em vigor ainda permite diversas práticas questionáveis em termos de bem-estar. Porém, a Certified Humane atua para melhorar a vida dos animais de produção de alimentos. Através da certificação oferecida pela organização, pode-se comprovar que os animais não foram submetidos a condições cruéis desde o nascimento até o abate. Para isso, alguns padrões de criação devem ser seguidos nos sítios, granjas ou fazendas.

Suínos exigem espaço adequado

Todo suíno, por exemplo, deve ter acesso à água fresca e a uma dieta específica, de acordo com sua espécie, idade e fase de produção. Ao contrário do que se vê em muitas granjas e fazendas, baias apertadas ou confinamento de movimentos são proibidos. Para evitar o estresse dos animais nesta época mais quente, deve haver uma área de sombra acessível que tenha espaço suficiente para permitir que todos os suínos se deitem simultaneamente, e distantes uns dos outros, se desejarem. Áreas úmidas, gotejadores ou aspersores devem ser fornecidos. Estes animais são naturalmente curiosos e têm forte motivação para fuçar. Por isso devem ter acesso constante à palha ou outros substratos adequados, como por exemplo serragem.

Liberdade para os perus

Para os perus, o alojamento em gaiolas, em pisos com arames ou vazados é vetado. As condições térmicas devem permitir um ambiente confortável em todos os momentos. Por isso, o projeto das instalações o sistema de ventilação e a sua velocidade devem estar ajustados conforme a fase de crescimento. A liberdade de movimento para o bater livre das asas também é prioridade, além da instalação de poleiros.

Essas são somente algumas das questões a serem praticadas pelos produtores para obterem o selo Certified Humane, que garante de que o alimento de origem animal provém de criadores que atendem exigências objetivas de bem-estar animal. É importante lembrar que com a criação humanizada, sem sofrimento ou estresse, os animais produzem melhor – o que gera maior rentabilidade para o criador. E você, consumidor, tem certeza que o alimento da sua ceia de fim de ano foi produzido com todo o respeito que os animais merecem.

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A Hemmer Alimentos, de Blumenau, assumiu recentemente um firme compromisso com o bem-estar animal. A empresa deixará de comprar ovos de galinhas que passam a vida confinadas em gaiolas apertadas, superpovoadas e desconfortáveis. Não é pouca coisa. Ovos são os principais ingredientes da maionese, um dos produtos de maior destaque no portfólio da Hemmer, cuja expectativa é passar a usar na receita somente ovos de galinhas livres, criadas em condições mais humanas. A mudança terá de ser gradativa, uma vez que seus fornecedores podem precisar de tempo para se adaptar – a promessa é que o processo seja concluído até 2025.

Com a iniciativa, a Hemmer adere a uma tendência emergente. Outros grandes fabricantes de maionese no Brasil já tomaram caminho semelhante e passaram a comprar apenas ovos de galinhas livres. É o caso da Unilever (dona das marcas Hellmann’s e Arisco), da Cargil (que produz as marcas Liza e Maria), e da Bunge (detentora dos rótulos Primor, Soya e Salada). São boas notícias, principalmente para as aves. Mas evidentemente essas promessas representam apenas um primeiro passo. Para fortalecer o compromisso com o bem-estar animal, as empresas precisam assegurar aos consumidores que seu compromisso vai além das palavras. Isso pode ser obtido, por exemplo, por meio de uma entidade independente para averiguar a aplicação das boas práticas de bem-estar animal e comunicar isso ao mercado — como faz o Instituto Certified Humane com o selo Certified Humane. Trata-se de uma etapa fundamental. A crescente preocupação das indústrias com a qualidade de vida dos animais mostra um aspecto pouco conhecido sobre o assunto: a certificação de bem-estar animal também pode ser feita para fabricantes de alimento, e não é só para criadores, sítios e fazendas.

Para o consumidor, não basta prometer: é preciso assegurar que o compromisso com o bem-estar animal será cumprido.

Antes de mais nada, é preciso compreender de onde vêm o interesse pelo bem-estar animal. Dificilmente haveria um movimento tão consistente entre as empresas se os consumidores não estivessem demonstrando que se importam com o bem-estar dos animais. Engana-se, porém, que o público se contenta somente com as promessas de bom comportamento. A experiência de outros países mostra que há um próximo passo fundamental para conquistar a confiança do consumidor: assegurar que o compromisso assumido é para valer. Essa é a missão do Instituto Certified Humane, instituição sem fins lucrativos dedicada a garantir para os consumidores que o compromisso com o bem-estar animal está sendo cumprido na prática. Para isso, basta que um criador de animais ou uma empresa de alimento peça para ser certificado – e receberá o direito de usar o selo Certified Humane em seus produtos caso os inspetores constatem que as boas práticas de bem-estar animal estão sendo de fato aplicadas.

Basicamente, o processo de certificação de um fabricante de alimentos vai inspecionar se as matérias-primas usadas em seus produtos foram obtidas de acordo com as normas do Instituto Certified Humane – os fornecedores de carne, leite e ovos, portanto, também teriam de ser certificados. A certificação não será concedida para todos os produtos da empresa, mas apenas para aqueles que puderem comprovar usar apenas ingredientes certificados.

O poder de compra das empresas de alimentos é um forte estímulo para que os produtores melhorem as condições de vida nos aviários e passem a produzir ovos de galinhas livres. Isso resulta em menos sofrimento e num tratamento mais humano para milhares de galinhas poedeiras pelo Brasil afora.

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