Os pontos que permearam a conversa foram o protagonismo das práticas de bem-estar animal em granjas e criações no mundo inteiro, e a posição do Brasil como um dos países que mais puxam o movimento. A atuação de empreendimentos que produzem com bem-estar animal reflete o respeito e o apreço pelas aves. O cuidado com a sua qualidade de vida leva a um sistema produtivo ético, responsável e sustentável cada vez mais marcado por um posicionamento crítico do consumidor, da indústria e da sociedade.

Participaram da conversa sobre bem-estar animal Luiz Mazzon, diretor para a América Latina da HFAC, e Fernando Bicaletto, CEO da Fazenda da Toca, com mediação de Paulo de Araújo, coordenador de comunicação da Toca. Nesse diálogo, eles também falaram do contexto histórico do conceito de bem-estar animal, definição, procedimentos, processos e comportamentos naturais das aves poedeiras. Eles explicaram em detalhes o conceito de bem-estar animal e as práticas envolvidas.

Assista o bate-papo e entenda mais como os animais são tratados no processo de produção de alimentos com bem-estar!

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Mas, sem querer ofuscar este tão esperado momento de confraternização, você já parou para pensar na origem da proteína que é a base da receita de fios de ovos?

Consumo de ovos disparou

O Brasil vai atingir pela primeira vez a média mundial de consumo de ovos: são 230 unidades consumidas por pessoa no ano, segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA). É quase o dobro do que se consumia há 10 anos, 120 unidades. Se tem mais consumo, tem que ter mais produção. E é aí que está o problema – para atender a uma demanda cada vez maior de consumo de ovos, a produção em escala e a criação de galinhas poedeiras de forma tradicional impera nas granjas de todo o país. 

As galinhas poedeiras merecem toda a nossa atenção e respeito. Afinal, são elas que nos presenteiam com a proteína indispensável nas nossas mesas não só para a receita de fios de ovos, mas o ano todo. É inadmissível que estes animais continuem sendo criados em gaiolas, sem espaço para se movimentar, nem interagir com outros da mesma espécie.

Cage-free: opte por ovos certificados 

A boa notícia é que existem granjas de aves de postura com o selo Certified Humane, assegurando aos consumidores que os ovos foram produzidos sob critérios rígidos de bem-estar animal. Atualmente, 33 empresas na América Latina fazem parte da nossa lista de operações certificadas para a criação de galinhas poedeiras no sistema cage free. Isso comprova que é possível produzir ovos em escala comercial a partir de boas práticas de bem-estar animal – fica o recado para você, produtor, que ainda insiste em investir no modo de criação tradicional e ultrapassado, com o uso de gaiolas. 

Já você, consumidor, tem na mão o poder de escolher entre utilizar ovos produzidos com bem-estar animal ou optar pela proteína proveniente de galinhas poedeiras engaioladas na sua receita de fios de ovos para o Natal. Fica a reflexão e o desejo de que cada vez mais pessoas confraternizem nas festas de fim de ano saboreando pratos cujos ingredientes tenham sido produzidos com respeito aos animais. Faça parte desta mudança e confira aqui onde encontrar os produtos com o selo Certified Humane. 

A seguir, você confere a receita completa dos fios de ovos para o Natal. Boas Festas! 

Ingredientes

1 colher de sopa de margarina (cerca de 25g)

2 kg de açúcar

1 litro de água

500 gramas de gema (cerca de 30 unidades)

1 colher de sopa de essência de baunilha

Cravo-da-índia  a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, misture o açúcar, a água e a essência de baunilha para fazer a calda. Adicione também os cravos-da-índia. Enquanto a calda apura, peneire as gemas. Neste momento a calda pode começar a cristalizar nas bordas da panela. Para evitar que isso aconteça, passe um pincel com água fria onde os cristais começarem a se formar.

Quando a calda atingir o ponto de pérola ou fio médio, abaixe o fogo e acrescente a margarina. A calda vai começar a espumar. Com a calda espumando, é hora de adicionar a gema, passando-a pelo funil para fios de ovos e fazendo movimentos circulares com o utensílio.

Com uma escumadeira, retire os fios de ovos da calda e mergulhe-os rapidamente para uma tigela de água fria. Em seguida, coloque-os para escorrer em uma tela de arame, peneira ou no escorredor de macarrão.

Fonte da receita: Gazeta do Povo

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O Brasil registrou recorde no consumo de ovos no último ano, alcançando a marca de 212 unidades por pessoa em 2018. Mas o campeão ainda é o México, com cerca de 360 unidades, segundo a ABPA (Associação Brasileira de Proteína Animal). Com este número, o país lidera o consumo mundial – é praticamente um ovo por dia.

Se mais pessoas comem ovos, é preciso de mais galinhas poedeiras para botá-los. O Brasil, junto da Argentina, Colômbia e Peru detêm mais de 80% da produção da proteína na América Latina. Felizmente, o sistema de criação convencional de galinhas de postura está perdendo o seu espaço, enquanto a produção de ovos de galinhas livres só aumenta. “É o resultado da pressão dos consumidores e de entidades que trabalham em prol dos animais, como o Instituto Certified Humane”, comenta o diretor da ONG para a América Latina, Luiz Mazzon.

Em números

O aumento no número de certificações de bem-estar animal na América Latina confirma que o consumo de ovos está mais consciente. Cerca de 100 empresas brasileiras, por exemplo, incluindo grandes redes de supermercados, assumiram o compromisso de utilizar apenas ovos de galinhas livres até 2025.

Esse crescimento também foi registrado nas certificações de bem-estar animal Certified Humane. “Em 2019, concedemos 12 novas certificações para galinhas poedeiras somente na América Latina. Para se ter uma ideia, há quatro anos, eram apenas quatro granjas de galinhas certificadas na região”.

No México, a nossa certificação de bem-estar animal chegou no país através do selo para a granja Rancho Dos Aguas. A seguir, confira a entrevista que a administradora do local, Verónica Carmona, concedeu a uma rádio local.

O assunto também foi repercutido em uma entrevista de Mazzon para um site mexicano. Segundo Luiz, o México é um dos países mais atrasados na questão da certificação de bem-estar animal, apesar da importância do país na indústria alimentícia – além de ser o maior consumidor de ovos do mundo, é ainda um dos principais exportadores da proteína.

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O consumidor procura o produto nas prateleiras do supermercado na esperança de contribuir com o seu bem-estar. Sim, é verdade. O ovo caipira tem inúmeros benefícios. Sendo caipira ou não, o que importa é que o consumo de ovo subiu – e alcançou recorde em 2018.

212 ovos por ano

Segundo informações da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o brasileiro consumiu, em média, 212 ovos por ano. Isso significa 20 a mais do que em 2017. O quadro foi motivado pela ascensão do ovo caipira na preferência do consumidor, mais preocupado com a sua saúde, e pela desmistificação do ovo como um vilão na dieta do ser humano.

Bem pelo contrário: uma das pesquisas mais importantes com relação ao tema apontou que quem come um ovo por dia reduz significativamente os riscos de doenças cardiovasculares. O estudo foi feito por cientistas das Universidades de Pequim (China) e Oxford (Reino Unido), com 416 mil pessoas. Ovo caipira, ovo orgânico… em resumo, é ovo. O recado é claro; diferente do que sempre se falou a respeito deste alimento, o seu consumo é importante e mais do que benéfico.

Número de galinhas poedeiras também subiu

Outro fato relacionado ao recorde no consumo tem a ver com o aumento da criação de galinhas poedeiras no Brasil. Se tem mais galinha, tem mais ovo. E aí quem ganha é o consumidor, que pode ter acesso a um produto nutritivo e fácil de se preparar, por um valor mais acessível. De janeiro de 2018 a janeiro deste ano, a caixa de ovos despencou 17,8%.

Mais galinha, mais ovo, menor preço para o consumidor e produtor satisfeito com a criação. Está mais do que na hora de refletir sobre o sistema de criação e investir em bem-estar animal. Inclusive, produtor, se a sua ideia é pegar carona no sucesso do ovo, saiba que a Certified Humane foi a primeira instituição a oferecer a certificação para o ovo caipira. Para ter o selo, é preciso se adequar às normas de bem-estar animal para galinhas poedeiras.

A certificação de bem-estar animal na caixa de ovo caipira é a prova para o consumidor de que este produto realmente foi criado a partir de um manejo humanizado. Vale lembrar que caso a produção já tenha o selo de bem-estar animal Certified Humane, é muito mais fácil se adequar às exigências para o sistema caipira.

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A soma nacional de galinhas poedeiras é de quase 243 milhões de animais, sendo que a maior concentração está na região Sudeste, seguida da região Sul.

Nunca se comeu tanto ovo  

Mais galinhas poedeiras, mais ovo para o consumidor. A alta no consumo da proteína atingiu a quantidade de 192 unidades por brasileiro a cada ano, segundo a ABPA – Associação Brasileira de Proteína Animal. O índice é o maior já registrado na história do setor. Não é difícil de entender o motivo – o ovo é um produto barato, nutritivo e fácil de se preparar.

Entretanto, a criação das galinhas poedeiras com o uso de gaiolas ainda reina nos sítios e fazendas. É aí que queremos chegar. A criação convencional causa estresse, dor e sofrimento. Os animais merecem ter uma vida que valha a pena. Torturá-los é algo abominável. E o bem-estar animal é a solução – as regras pregam o manejo humanizado, do nascimento ao abate. Essa é a melhor opção. Nós vamos te dizer o porquê.

O consumidor mudou o seu perfil diante da criação dos animais. Essas mudanças já estão fazendo efeito. Em 2017, 17 empresas brasileiras colocaram o bem-estar animal como prioridade, conforme o ranking Business Benchmark on Farm Animal Welfare (BBFAW). Mas ainda há muito para evoluir.

NÃO às gaiolas para as galinhas poedeiras

São os consumidores que ditam o rumo do mercado. Quem tem o bem-estar animal como prioridade na hora de comprar ovo lá no supermercado quer saber como as galinhas poedeiras foram tratadas. Só o produtor que estiver atento a esse novo perfil de consumidor é que vai sair na conquista de novos negócios. Além disso, ele precisa ficar de olho nos posicionamentos das grandes empresas, que estão assumindo compromissos com o bem-estar animal.

Diante deste contexto, o sistema cage-free – que prevê a criação de galinhas poedeiras livres de gaiolas é uma tendência que vem ganhando adesão no mundo todo. Tanto das empresas, quanto dos consumidores. Já passou da hora do produtor eliminar as gaiolas e permitir o comportamento livre das galinhas poedeiras. Isso gera bem-estar animal. Os animais agradecem com ganhos de produtividade e qualidade do produto final.

Por fim, é imprescindível lembrar que a certificação de bem-estar animal da Certified Humane é a comprovação de que o manejo humanizado das galinhas poedeiras foi efetivamente realizado. Ao ver o selo nas caixas de ovos, o consumidor terá a certeza de que o produto não promoveu a dor ou o sofrimento dos animais.

No próximo post aqui no blog, nós vamos falar tudo sobre as regras certificação de bem-estar animal para galinhas poedeiras. Você vai ver que o processo é simples e as regras são objetivas e sem complicações. Até lá!

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